凑齐8个人,召唤流水挂面、葡萄冰沙和夏夜凉风

艾格吃饱了
优质美食领域创作者  来自上海市

以下是没事干研究院的最新研究成果

请放心食用

前一阵研究院偶尔有同事找到一个神奇的地下商场。

不但隐藏了一秒 穿越的「日式结界」:

还能在都市里头,体验到带着溪边野趣的「流水素面」

搭配夏夜的烧烤和微风:

以及滋滋作响的盐板牛舌:

再干一杯清爽透凉的嗨棒:

虽然抬头便是高楼林立的辉煌都市,但低下头,我们就拥有了一次暂时的逃离。

来,跟着研究员们一起,下了班结伴去吃~流~水~素~面~

流水素面

霓虹人民的夏日执念

第一次知道流水面,是小时候看机器猫。

大雄因为吃不到面条而郁闷伤心,

好的知道你的执念了

最终在机器猫的帮助下苦练夹面技术,终于吃到了随流水而下的面条。

日本影视剧里,流水面总是和夏天成双出现,也是受人喜欢的团建活动。

面顺着 水流从 竹竿里流下,万一没 有夹到,就溜走了 ……

除了属于夏日的仪式感,流水素面里还蕴藏了丰富的人生哲理:

(是的你并没有看错,下列截图来自蜡笔小新)

不论是在自己家架起曲水流觞的竹桥,还是跑去鹿儿岛唐船峡或者京都的贵船川床,一边纳凉一边吃面。都好想试一试呀~

流水面之战

正式打响!

事情起源于某天某研究员在外闲逛,突然一低头,看到在商场的下沉区域,有一群穿着浴衣的人,围着竹桥在吃流水面!

初初还以为自己眼花,摸下楼找到老板一问才知道,因为疫情,很多在上海的日本人暂时不能回国,想念家乡的流水面,这位日本老板就顺势推出了流水面套餐。但需要凑满8个人才能预定。

研究员立即在没事干小群中一声吼,5秒不到8个人的名额就抢满了。

一场流水面之战,正式打响!

夹起竹桥,引水而下:

面随水流,稍纵即逝:

所有人候在竹架子边,随时准备用筷子狙击,只有眼疾手快的人才能抢下这一口。(感受到了动画片里的紧张刺激)

研究员们吃面的真实写照

这是真正的手慢无,只要慢一些,素面就顺着水流,流走了……

夹到了就跟孩子一样欢呼!

笑吧, 炫耀吧。这该死的胜负心啊,忍不住想多夹几筷,忍不住就多吃了几碗。

为了让大家看清楚全景,编辑部特地制了个图:

面条过了 凉水,口感非常弹爽。

大瓶装的酱汁,是店里自己调制的。

另有细细切好的葱末,磨好的姜蓉以及芥末, 可以凭自己喜好加入:

奋战得来的成果,吃起来味道也有加分。

在闷热的夏日夜晚来上这样一碗,连夜风都觉得更凉爽了一些。

套餐 里除了挂面还有现烤的 牛眼肉 🥩,同样是在院子里支起一个烤炉现场烤:

烤肉、烤蔬菜、铁板银芽,在大家的笑闹之间都光盘了。

酒水无限续杯,也真的符合霓虹人民下班团建的需求。

我们最喜欢冻结水果嗨棒

荔枝冻成了冰,作为冰块使用,每一枚含在嘴里微微融化,然后嚼来吃,甜甜的,是纯天然的冰晶炸弹。

店里的菜单啊海报啊,部分是自己创作的插画,特别可爱✨

葡萄冰 是店里自制的,一口咬下去有惊喜,是沙沙的口感, 葡萄味儿很重,比起便利店售卖的要特别很多。

于是就有人捣碎了来吃,变成一杯清爽的葡萄沙冰。

额外点了 盐板烤极上和牛厚切牛舌 ,盐板煎得滋滋作响。看这新嫩的横截面:

看到这熟悉的盐板,有没有猜到是哪家店?

挤上柠檬汁,呲啦一下,柠檬香伴着肉汁一起炸开。

🍛

整个地下广场

犹如穿越结界来到油屋

看到熟悉的盐板烤牛舌,老读者可能已经猜出来是哪家店了。

这家店曾经开在上海鼎鼎大名的奥巴马广场,闻佳老师有写过:

同时容纳2000人的夜总会改造成一堆小餐厅,有3家还挺好吃

店名叫舌助,曾经是下图这样的,坐满了日本客人。

后来关店了,搬到了现在所在的兆丰广场。

地面上是中山公园商区鳞次栉比的高楼,而地下一楼,却别有洞天。

在走过了麻辣烫、猪脚饭的掩映之后,一个写着「中上公园横丁」的入口陡然出现,走入其中,幻想自己是误闯了油屋的少女。(喂,醒醒!)

除了这家舌助,里面还有不少有趣的小店。

舌助隔壁是主打冲绳料理的南风花

有冲绳限定小吃花生豆腐。

这块奶白色的小家伙能跟手摇节奏duangduang抖动,研究员表示玩得很开心🤣

这种所谓的“豆腐”其实不是豆腐,是用薯粉与加热翻拌再冷却定型而成的柔软固体。而当时,芝麻豆腐从日本其他地区传入冲绳,被当地人改良,用当地特产花生取代了芝麻。

㧟起一口送进嘴里,入口即感受到浓郁又温柔的花生味。口感细腻绵密,又带有能回弹的韧性。

冲绳的红烧肉,传授自中国的东坡肉,曾经是很受欢迎的宫廷料理。

和东坡肉不同的是,调味用的糖是黑糖,所以吃起来会有一股更醇厚的甜。

再看看这道苦瓜炒蛋,感觉是不是也很有中式家庭小炒的影子?

由于历史原因和地理位置,冲绳料理确实受到了中国菜(尤其是福建菜)的很大影响。

还有一家从结构来看,很像老乡鸡之类的大食堂。

但所有菜品都是日式的,名字也很直白,就叫中山公园食堂

做好的菜品放在厨房对外的长吧台上,全部都是日本定食里常见的小菜。

食客在入口拿盘子,自选心仪的小菜,在吧台尽头合计结账。

虽然晚市已进入尾声,也还能点到很多有趣小菜,也有现烤的各种鱼类、现做的盖饭汤面。

随便选,出品都不会差,甚至能以平价吃到比一些居酒屋还要好的味道。

很喜欢夏季限定的鸡肉茄子南蛮煮,配菜五颜六色,酱汁咸甜浓郁很开胃。

点的是亲子丼、鸡肉茄子南蛮煮、香油炒莲藕、油菜花、炭烤青花鱼。

整个环境就是身如其境的日式食堂,坐在里面吃饭能自我代入成日本上班族。

广场里还有拉面和烤肉专门店,有机会也想去尝一尝。

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